Ingredientes:
La Base
150 gr galletas marías o similar
1/4 taza mantequilla (60 gr), derretida
El Relleno de Queso
300 gr queso crema, a temperatura ambiente
1/2 taza azúcar (100 gr)
2 huevos , a temperatura ambiente
1 cdta extracto de vainilla
1 cda zumo de limón
1 1/2 cda harina común (14 gr)
185 gr nata agria (sour cream), a temperatura ambiente
Opcional para Decorar
Un poco de mermelada de fresa, bayas o frutas a elección.
Elaboración paso a paso
La Base
En un procesador, triturar las galletas hasta hacer un polvo fino.
Verter en un cuenco y añadir la mantequilla derretida.
Mezclar bien.
Dividir entre 12 en un molde para muffins con papel.
Con una cucharita, presionar las galletas firmemente. Reservar.
El Relleno de Queso
Con la batidora de mano a velocidad baja, batir el queso crema hasta que tenga una textura cremosa y ligera; mientras batimos, añadir el azúcar poco a poco. Luego añadir los huevos de a uno, batir solo hasta que esté todo integrado.
Añadir el extracto de vainilla, zumo de limón, harina y batir nuevamente hasta integrar. Finalmente añadir la nata agria y batir hasta que esté homogéneo.
Con una cuchara de helado, verter la mezcla en el molde de muffins sobre la base de galletas.
Agitar ligeramente para que la superficie sea plana.
Hornear en horno precalentado a 160ºC por 15 minutos o hasta que cuando agites el molde los cheesecakes se muevan un poco y el centro parezca poco hecho
.Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde. Luego llevar a la nevera hasta el día siguiente.
Nota
No batas demasiado la mezcla para evitar que el cheesecake se agriete cuando se cocine.
Es más fácil sacarlos del molde luego de que se hayan enfriado en la nevera.
Saben más deliciosos luego de estar unas horas en la nevera.
¿Cómo Servir?
Sirve con un poco de mermelada de fresas y tus bayas favoritas.
¿Te gustó la receta? ¿Qué otro ingrediente le agregarías a estos cheesecakes?
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